榴莲做的你爱吃吗?
说起榴莲爱好者,那榴莲千层肯定是大爱啊!榴莲熟了之后的果肉呈淡黄色,黏性多汁,酥软味甜。气味那是相当特殊,初尝有异味,再尝深陷其中。刚好榴莲的这样果实超级适合做馅料。 这个在家做也是可以做出果肉满满,入口即化的口感,自己做的更放心。
千层皮12-16张具体用量如下:4个鸡蛋,纯牛奶250g,低筋面粉110g,白砂糖60g,黄油20g。线碗中打入鸡蛋,加人白砂糖和面粉,搅拌至没有干粉的状态,再倒入牛奶搅拌均匀。一定要过筛,最好过上2遍,这样面糊才能细腻顺滑,加入融化好的黄油,搅拌均匀千层蛋糕的面糊就调好了。
锅烧至温热,加入一勺面糊,摇晃均匀,就像摊小饼一样,小火煎至鼓起大气泡即可。取出放凉备用,重复煎小饼,直至用完调制好的面糊。最后把面皮边缘修整齐,当然自己吃,直接用也可以的。
淡奶油加白砂糖打发,打到比较硬的状态,底部先加一层淡奶油,然后就是一层面皮一层淡奶油。淡奶油的量能够均匀铺平就可以了,每隔3层,当然喜欢吃榴莲多的,可以隔2层加入一层的榴莲果肉,以此类推,每一层尽量涂抹均匀,这样做出来的千层蛋糕才不会中间鼓,四周低。最后整理边缘,放入冰箱2个小时定型就能吃到美味的蛋糕了。边角料可以不放冰箱,直接炫了。
蛋糕是甜点,再来个主食吧,榴莲披萨怎么样呢?120g高筋粉加2g酵母粉,没有高筋粉,普通面粉也可以的。再加2g盐,搅拌均匀,再加10g白糖,60g温水,边倒边搅拌,这样和面比较容易一些,等搅拌全是絮状没有干粉了,加入10g黄油,没有的话加入其他植物油也可以。把它揉成一个小面团,刚开始的时候不是很光滑,会粘手,把它放到案板上,用手掌根部,搓衣服那样搓揉,还得边揉边摔,这样的面团就能很光滑了。基本上四五分钟差不多就能光滑了,这样就可以了。盆内撒点干面粉把面团放进去,盖上保鲜膜,醒发至2倍大。
把榴莲开好,取出果肉,把核去掉,一定忍住,不能边扣边吃,到时候馅料不够了!!!!把取出的果肉用叉子压成泥之后备用。
醒好的面团是白白胖胖的,把它拿出来,放在案板上。不需要像包包子那样揉面排气,只需要稍微整理一下即可。整成一个圆形,再用擀面杖把它擀薄,前面额用量是9寸的,我们擀的时候,比9寸的披萨盘稍微大一丢丢就行了。擀好之后,把它放到盘子里,整理一下边缘,面皮还得用叉子扎些气孔,盖上保鲜膜,再醒5分钟。放入烤箱上下火180度烤8分钟左右。之后拿出来,上面撒上芝士碎,放奶酪也可以,把榴莲铺满整个披萨,再撒一层马苏里拉芝士,喜欢吃酒多撒点,自己做,根据自己的口味。最后放入烤箱上下温度200度,烤10-15分钟。最后就能享用美食了,记得趁热吃,才能有拉丝效果。
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