神奇的中餐香辛料之三，肉桂？桂皮？你分的清吗？

什么是肉桂？

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肉桂原产于中国，生活环境为亚热带地区，樟科肉桂属常绿乔木，作为经济植物主要生长在我国广西，也称作中国肉桂。

什么是桂皮？

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桂皮是樟科樟属多种植物树皮的通称，如樟属天竺桂（川桂）、樟属阴香、樟属细叶香桂，分布在中国两广、云贵川闽浙等地区。

两者区别？

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同科不同属，相对于桂皮是多种樟属植物的统称，而肉桂只来自肉桂树，都可作为香辛料和中药，不过桂皮相比肉桂，在中餐里成为在香辛料的场景更多，而肉桂则多出现西餐和中药里。

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主要区别可以简单为以下几点：

1、桂皮颜色更深，如深褐色或灰褐色，而桂皮颜色偏向棕红色，而且颜色越浅价格相对更高。

2、桂皮比肉桂的价格更低，所以有肉桂里掺和桂皮的，反之则少见。

3、桂皮一般为小而薄卷，肉桂则是大而厚卷。

4、桂皮气味相比肉桂闻起来味道更冲，口感相对肉桂清香一些，而肉桂则是辣甜。

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适量使用

桂皮是中餐里的重要香辛料，也是五香粉的五香之一，其清香可作为辅助在中餐卤肉里起到增强香味立体感达到增香的作用，但切勿多放以免破坏整体味道。

而肉桂因为其药性相对桂皮刚猛，吃了容易上火，虽然也都是香辛料也都是药食同源，但在中餐里不如桂皮普及，食补需要注意。

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