山姆家的蟹黄酱——在家也能轻松做出蟹黄面
金秋岁月,大闸蟹大家很多都吃的有滋有味吧,蟹黄蟹膏的太鲜美了,最近又立冬了,这段时间母蟹、公蟹都到了最肥美的时节,母蟹的蟹黄应该要硬黄了,特别是蟹黄,那黄灿灿的一口下去,半硬半流心的在口里化开来,口舌生香。我这边天天路过看到蟹黄捞面、蟹黄炒饭、蟹黄春卷、蟹黄小笼包的各式店家、美食招牌,实在馋死我了。于是想到自己在家弄碗蟹黄面,蟹黄肯定少不了,但我是不会去买新鲜大闸蟹专搜集蟹黄,那得搜集多少只大闸蟹啊。之前家里不少食材都去山姆买的,发现它家有个蟹黄酱,千人千味的,褒贬不一,纠结之下还是入了,抵挡不住蟹黄的诱惑,想吃啊。
价格:¥149一组,一组3小瓶,相当于一小瓶¥50,一瓶100克,不便宜,但看配料表,排在第一位的就是蟹黄,再依次是植物油、蟹肉、黄酒等,且配料表很干净,没有过多的调味、食品添加剂,还是货真价实、优质健康的
先开瓶,这黄灿灿的bling=bling的诱人光泽,大颗粒的蟹黄蟹肉,不行,直接来一口,还挺好吃的,真的不错,口感偏淡,本人口味偏淡不爱重盐,这个光口吃着还挺好吃,偏淡口
网上很多推荐加热吃,我在锅中倒入一大半罐酱,翻炒出香味,加入少许醋、生抽、蚝油,搅拌均匀煮至微微收汁浓稠了即可,再把加热好的蟹黄酱浇到面条上,满屋飘香,香是真的很像,但油是真的好多,吃多了点会感觉有点油腻,少放一点会比较好。
这个蟹黄酱是没怎么放盐,低钠的,比较浓稠,关键是要多配醋和姜末,鲜味立马就出来了,和新鲜的大闸蟹比不过鲜味,但不输我在馆子里吃过的蟹黄面,还是很美味的,你想想馆子里的一个蟹黄面,100到300不等,这个性价比还是杠杠的,用料货真价实,口感也是比较鲜美的。
而且餐馆里的是加了味精添加剂的,本身蟹黄中的氨基酸含量就很高(含有17种氨基酸,依次为谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸);其中谷氨酸是一种致鲜氨基酸,这也是为什么蟹黄超级鲜美的原因,货真价实的蟹黄完全没必要再添加味精、咸蛋黄之类的来调味了,餐馆里的蟹黄捞面、蟹黄拌饭再好吃不如山姆的蟹黄酱吃的放心、健康。
山姆关于这个酱的官方吃法是一罐100g蟹黄酱 浇5g醋 加热即食,我感觉还是太腻了,自己吃就是舀两大勺出来 加点醋和姜,拌面和拌饭都绝了,非常的鲜香啊,白饭也能干一大碗,简直白饭🍚最佳伴侣。
有了山姆家的这个蟹黄酱,自己在家也能轻松做出蟹黄拌饭、拌面,蟹黄满满当当金灿灿,一端上桌就让人忍不住惊艳,建议将蟹黄酱和虾仁或者豆腐的拌在一起,淋上一点醋,再浇在面或白饭上,一口下去,鲜香无比,蟹味十足 香迷糊了
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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