四菜一汤，简单健康。

工作再繁忙，周末也要做一顿美食犒劳自己和家人。这个周末和夫人简简单单的弄了几个菜，一家人吃的很开心。

1，干炸小河鱼

家里住的区有个水库，所以经常能买到新鲜的鱼，这次买了一些小河鱼，两条鲫鱼。野生的没有土腥味。

分享做法：小河鱼处理干净后，放入清水中清洗干净，沥干水分，放入盆中。加入适量食盐、胡椒粉、花椒粉、拍碎的葱姜，再加入适量的料酒，用手抓捏葱姜，抓捏出葱姜汁，然后将它们抓拌均匀，搅拌至入味，抓匀后腌制半个小时以上。加入清水，调成稀糊，搅拌成酸奶状，再加入一些食用油。将腌制好的小河鱼放入稀糊中，搅拌均匀，使每一条鱼都能均匀地挂上糊。油温五成热时，将鱼一个个地下入锅中，全部下完后轻轻地晃下锅，防止粘底。全程中小火来炸，勤翻下面，使其受热均匀。炸七八分钟左右，将小鱼炸至微黄，捞出。然后将油温升高，再复炸一次。大火炸一分钟，炸至金黄，捞出控油。趁热撒上椒盐，翻拌均匀，即可上桌食用。

2，黄瓜拌猪耳

这是最简单的家常菜，关键点就是调味了。需要准备的食材有猪耳朵、黄瓜、洋葱、香菜、咸盐、鸡精、白糖、酱油、陈醋、香油、辣椒油。将提前煮熟的猪耳朵切成细丝，把黄瓜切片后再切成细丝，洋葱切丝，香菜切段。把所有食材放入盆中，加入少许咸盐、鸡精、白糖、酱油、半勺陈醋、香油、辣椒油，抓拌均匀后即可装盘。

3，鲫鱼炖豆腐

传统菜品，营养丰富，汤汁浓白鲜美。

材料需要准备：鲫鱼、豆腐、鸡蛋、猪油、姜片、葱结、料酒、开水、盐、白胡椒粉、韭菜。

将豆腐切成厚片，把鲫鱼腹部的黑膜和贴骨血处理干净，在鱼身表面用刀刮一下，刮掉黑的粘液，清洗干净后，在鱼身两侧改一字刀，下锅前用干净的毛巾把表面的水分擦干。

锅内少加油，烧热后将豆腐煎至两面金黄，再煎两个荷包蛋，煎好后取出备用。鲫鱼下锅之前用面粉薄薄地拍一层粉，油烧热后把鲫鱼下锅，煎至两面金黄定型。取一砂锅，烧热后放点猪油，猪油融化后放入姜片、葱结、煎好的鲫鱼、豆腐、荷包蛋，放点料酒，加入开水，开锅之后大火炖制5分钟，把汤汁炖至奶白。炖鲫鱼豆腐汤的时候不要盖盖子，一分钟不到，汤汁开始渐渐泛白，五分钟之后放入盐调味，转中火炖至5分钟。出锅前放点白胡椒粉，再放点韭菜，这一道鲫鱼炖豆腐就做好了。

4，蒜泥血肠

买的血肠上锅一蒸就碎了，失败。