过年必灌香肠与炸肉圆

每年过年前，深冬渐入时，家里户户都忙着灌香肠。爷爷奶奶爸爸妈妈都会去菜场买很多斤猪肉，这个季节猪肉也挺便宜的，这种肥瘦相间的猪肉大约十块钱左右一斤，拎上猪肉有的选择去加工点直接加工，有些选择自己回家弄。有一年我爸妈买了个手动工具，回家自己弄的，买了肠衣，弄了整整一天，终于忙完了，但是口味不如加工点加工的，后来就选择每年去加工点了，然后拿回来，每天拿出去晾，等干了后，然后封袋，部分自己自留食用，部分送给亲戚朋友，也算当地特产吧。炸肉圆，也是我家每年年前必做的一道菜。也是买许多许多猪肉，有时候是加山药，有时候是加芋头，有时候加马蹄，看个人喜好，各有千秋。然后调好料，就可以开炸了，不过我们这儿肉圆比较小，比其他地方的狮子头小好多，有时候我都边炸边吃，真的太香了，好多时候我一口气能吃十几个，免不了我妈对我的一顿输出，说吃太多，积食，不好消化，还长胖。灌香肠跟炸肉圆是每年过年的必需品，也是全家最受欢迎的菜品，香肠可以蒸了冷切，可以炒了吃。炸肉圆可以复炸了吃，也可以炖汤吃，也可以红烧吃，吃法多多。不得不感叹现在日子真的越过越好，在很小很小的时候，虽然过年也准备这些，但是比现在准备的量差远了，好多剩余的东西冻在冰箱里能吃一年。