冲煮笔记|瑰夏村 CHAKA 日晒 中浅豆子评测
收到的是瑰夏村 CHAKA 日晒 中浅烘,评价是按照我的感觉来的,我喝的随便,不喜请绕行。
Hario V60滤杯和滤纸
汉匠K6 1圈45格 和 1圈30都试过。
豆子12克(我勺一勺)
打湿滤纸、打水烧水回温到九十四五度离火
磨豆、丢进滤杯稍微抖平
水温九十多点度,先约30克水,注入后20息(约共30秒)。
然后注水,先点破粉层中心,然后缓慢向外画圈,不冲破最外层。再绕回中心绕小圈,细水流,缓慢。
注水累计到200克停水,时间用了约60来息。
很快水流尽漏出粉坑,有时继续加水,有时别的事磨蹭几息再加,稍大水流无所谓注入。凭感觉或看下壶内到了平时的量移走滤杯,不要尾段咖啡。
说一下口感,我冲过几次了,有是喝的快些,有时是会凉,也同小伙伴分享,另外除了微酸风格的咖啡外也喜欢较苦的风味,所以,除了确实很糟,否则我都认为是不错的,这也是希望口味不同的人不要太主观的指责此评测是否科学的原因。
总体上很不错,都子大小、颜色均匀,所以豆子的等级没虚标,烘焙也很不错。
但袋子和卡片都没标注烘焙程度,我只能靠猜,应该是中浅烘,刚好是我喜欢的程度,另外也希望下此能收到或买到略深的(中度)体验一下口感,直觉觉的也会不错,焦糖味道会更浓,尾韵会更浓郁。
口感酸度不高,有水果淡淡的酸味,落口后会有微甜。饮尽后杯壶有一定余韵,微酸味和焦糖味。
与耶加雪菲比较,前中后的味道差异比耶加雪菲的低,好处是更稳定,坏处是层次感略低。
与一些烘焙度高的豆子比,希欢果味微酸甜的会很喜欢,喜欢干净苦味的会不太欢但能接受(我某同事喜苦不喜酸,可以接受这款,但接受不了耶加雪菲),尾韵的焦糖香方面,此款较低。
另外,因为此款都子口感较淡,饮的也会稍快。
话说,虽然上面提到尾韵不足,不过及时如此,现在杯壶之中的余味还仍然未散,这也是我喜欢手冲的一个原因,我也泵浦机、摩卡壶、法压等一些用具,有点星巴克、有冻干粉等,但他们都做不到手冲的这种口感的享受。
真的不错,不论是手冲本身还是这款豆子,希望更多的小哥哥小姐姐能加入手冲行列,不要继续只速溶了,也别被忽悠去那种小盒子的所谓黑咖啡了,手冲一点不复杂,但效果远远不是这那两个能比的。
当然,美中不足~~做口粮的话,瑰夏的价格比起耶加雪菲来还是不够美丽。
搞咖啡的阿星
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