不知道焖米饭的正确方法,难怪你焖的不好吃
米饭,一直都是中国餐桌上的主角。
遇上好吃的米饭,干饭人甚至不需要下饭菜,就能轻轻松松干掉三碗饭。
但要说到怎么煮出好吃的米饭,大家真就是八仙过海,各显神通了。今天就让我们一起,了解下怎么才能煮出好吃的米饭。
01、洗米
·用矿泉水洗米;
·轻淘2遍即可;
洗米的目的是去除附着在米表面的糠以及灰尘等杂质,同时有助于大米吸收水分。
米第一次触水,会快速吸收30%水分,使用矿泉水营养价值高,杂质含量低。用它来煮饭,既干净卫生,不破坏米饭营养,又增加了矿物质,煮出来的饭更加香甜。
次数过多或时间过长,容易使大米表层营养物质丢失,蒸出米饭的香味也会减少。
02、浸泡
·米与水比例1:1.14;
·浸泡20-30分钟;
浸泡很大程度上决定了米饭的软硬度,根据情况浸泡时长选择20-30分钟,吸水充分,蒸出的米饭粒粒饱满、更有咀嚼感。
米水比例会根据米品种、米的新陈以及锅型号不同而有所变化。家用电饭煲都会带一个量杯,严格按照量杯刻度获得初始口感后,再根据自己和家人的喜好不断调试出最合适的米水比例。
03、搅拌
·将米饭打散;
·焖15分钟;
米饭煮好保温前很关键的一步不能省略,就是“搅拌”。
打开锅盖,上面的水蒸气尽量擦拭干净,不要滴在米饭上,多余的水分可能会影响软硬程度。
将米饭由下至上打散,一方面米粒迅速冷却,可以保持韧性,吃起来会有嚼劲。同时尽量减少米饭与锅底的接触面,保温后不至于影响最底部米饭的口感。
把热气放出后盖上锅盖,再焖15分钟,此时便是享用米饭的最好时间。
真麻烦真麻烦
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森芋小暖暖
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黑妞不爱狗蛋
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舀一瓢月色
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我艺谋了
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