哇！电饭煲焖鸡的秘诀！

#春日吃喝日记 电饭煲焖鸡是一道简单又美味的懒人料理，综合各版本做法及关键技巧，具体步骤如下：

食材准备

三黄鸡/嫩鸡1只（约2-3斤）、姜片8-10片、葱段适量、洋葱1/4个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、料酒2勺、白糖1勺、胡椒粉/五香粉少许（可选）

步骤详解

1. 处理鸡肉

• 洗净后剪去鸡头、鸡爪和鸡屁股，用牙签在鸡身表面扎小孔（便于入味）

• 用盐搓洗鸡皮去除黏液，再用清水冲洗干净

2. 腌制入味

• 混合调料（生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉）调成酱汁，涂抹鸡身并按摩3分钟，鸡肚内塞入葱结和姜片去腥

• 包保鲜膜冷藏腌制2小时以上（隔夜更佳）

3. 焖煮过程

• 电饭锅底刷薄油，铺姜片、葱段和洋葱丝（防粘增香）

• 放入腌好的鸡，倒入剩余酱汁，按煮饭键焖煮约40分钟

• 中途可翻面一次使上色均匀（非必需，视电饭煲功能而定）

4. 出锅享用

• 煮好后用筷子轻松插入鸡肉即熟透，取出撕块或整鸡装盘，淋上锅内浓缩酱汁更鲜美

关键技巧

① 选择嫩鸡（如三黄鸡）肉质更软嫩，老鸡需延长焖煮时间；

② 无需额外加水，腌制料汁和蔬菜水分足够焖熟

③ 若追求焦香口感，可煮饭程序结束后再保温焖10分钟