安吉白茶非白茶,它是绿茶的一个变种。
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安吉 之所以取名“白茶”,主要是因为其茶树为白叶一号,具有典型的白化特征。这种茶树在春天气温不高时新芽头呈微绿色,叶片展开后很快呈白色,一芽二叶呈全白,随后恢复绿色,正是如此得名白茶。
该茶是一种变异茶种,属于“低温敏感性”茶叶,每年春季在20~22度的较低温条件下,新生叶片中叶绿素合成受阻,出现叶色的阶段性白化。而等到温度升高之后,嫩叶的颜色就由白转绿,无法做成安吉白茶。因此,安吉白茶的采摘期只有30天左右。
口味: 清淡香甜,饮一口就是春天草木勃发的气息,口感淡淡的,喜欢浓茶的人可能不适应这个口感,嫩芽多,所以甜味足,涩味少。
此茶属于绿茶,不可用100度滚烫热水冲泡,因为茶叶多是嫩芽,所以不耐久泡,茶汤清亮微黄,建议使用白瓷杯冲泡,白底青叶汤微黄,观赏效果极佳。
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