酸辣开胃的湘西秘制拌粉

①、购买原因

霸蛮，是一家深耕湖南本土风味的方便食品企业，湖南幅员辽阔，民族多样，米粉文化也是源远流长，分支众多，霸蛮的产品就是尽量把这些湖南地方性的特色米粉还原出来。

②、外观包装

此款为湘西酸豆角拌粉口味，纸盒包装，净重190克，有易拉式开口不过很不好用，还不如直接暴力拆解。

里面有120克的干米粉，40克的秘制拌粉汁，其余是酸豆角剁辣椒和葱花。

③、配方营养

此款的核心调味，就在于这个秘制拌粉汁，湘西料理的一大特色就是多酸辣，此款也不例外，拌粉汁主要成分是酱油，醋，蒜和辣椒，还有一些其他调味料，主酸辣口。

此款配料里也没啥油水，所以脂肪含量极低，只有2.3%.

④、烹饪建议

干粉就是需要久煮，耗时较长，此款在水沸之后，煮10分钟左右才能达到无夹生的口感，整个烹饪流程在15分钟左右，还是比较久的。

粉煮好捞出加料拌匀即可，过冷水的话，要用纯净水不要用自来水。另外这个干葱包比较鸡肋，和粉一起煮吧，捞不上来，不煮干拌吧，影响口感。

⑤、味道口感

味觉层次比较简单，就是酱油味为主，辅以酸和辣，剁辣椒和酸豆角的加入，只能增加一些发酵感的酸和辣，同质化比较严重。

拌粉和拌面要好吃，要么有油香，比如葱油拌面，猪油拌粉，要么有好卤，比如桂林米粉，武汉热干面，要么配料丰富，比如南昌拌粉。

此款在调味上还是很薄弱的，没啥长处，滋味自然平平，加之烹饪时间太长，有些鸡肋。