巧克力的丝滑感来自什么?
小时候过年一定会买回来的那块巧克力,每次打开玻璃糖缸会散发迷人的香味。巧克力非常的硬,并没有现在德芙巧克力那种丝滑感。
🌿于是问题来了,那个丝滑感来自什么?
🌿我曾经用百分百黑巧克力自己制作巧克力,其实很简单的 就是隔水融化然后加白砂糖和植物油,所以那个丝滑感,十有八九是来自于植物油,当然,市售的商品巧克力还可能会加入大豆磷脂乳清粉,放可可脂不放植物油的,应该更好吧!🌿看了看来自俄罗斯的大头娃娃和斯巴达克巧克力都没有放植物油,天津产的怡浓也没有放植物油,目前手头的巧克力中放植物油的好像只有德芙……🌸今天又下单买了胜利的巧克力,以前买过好多次,俄罗斯的胜利也是非常好吃的!🌸
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