菜刀还得国内造:十八子作2号九江弯刀

上次晒了十八子作的桑刀，这次晒一下当时一起凑单买的十八子作2号九江弯刀。这里补充个中式厨刀的小知识，中式厨刀品类也是繁多的，有:片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀等很多种。上次晒的桑刀，桑刀以前称叶刀，就是我们常说的菜刀，只是只能切菜切肉，不能剁骨砍骨。而九江弯刀，俺查了一下资料，指那种刀头重，用来斩骨的刀。

我晒的这把十八子作2号九江弯刀，其实就是借了个“九江弯刀”的名和形，外形上设计成刀头更宽，刀脊弯弯有弧度的刀体形状。卖家一再跟我强调这是把斩切刀，不是砍骨刀，用于日常切菜剁肉，可以斩切鸡鸭鱼等小骨，不能用来剁猪大骨之类的大骨。也就是说，十八子作这把2号弯刀，用途上是一把传统意义上的文武刀。

这把十八子作的2号九江弯刀是我家目前的主力厨刀，切菜剁肉都用它，非常杂食。它同样用了三合钢，锋利度可以，刀身比一般刀要重些，对付难切的鸡鸭鱼骨更省力。打理也不麻烦，用完洗净擦干就行。因为使用频繁，刀刃有些钝了，请人磨了一下，又恢复锋利。总之使用还是很满意的。十八子作九江弯刀分1号和2号，功能相同，1号更大更重些。我觉得2号轻重更合适些。