教你学会看配料表,让你买到千禾的好酱油~
从前几年自己独立生活之后,开始自己做饭,常用佐料只有盐、醋和酱油,这种极简佐料会让我更关注配料表,那我说一说我选酱油(生抽)的几个标准,供大家参考!
1⃣️成分简单
好酱油的配料表最好要简单,只有水、大豆、小麦、盐这种,有些会添加白砂糖,配料表越简单,吃到的越是食材本身的味道。
2⃣️没有添加味精、鸡精等
很多酱油为了缩短发酵时长,快速达到提鲜的效果,都会添加谷氨酸钠(也就是味精)或者呈味核苷酸二钠(即增味剂),添加了这些成分的酱油会有明显的鲜味儿,但属于人为添加,反而失去了食材本身发酵的香味儿。
3⃣️要用大豆作为发酵原料
现在酱油的主流食材是脱脂大豆,但是脱脂大豆是大豆经过压榨之后的豆渣子,已经没有了豆类中的油脂,吃起来口感更清淡,属于日本酱油制作方法,符合日本人清淡的饮食习惯,相比之下中国人普遍还是比较重口的。
4⃣️氨基酸态氮含量较高
氨基酸态氮是评价酱油鲜味儿的重要标准,根据国标每百毫升酿造酱油中氨基酸态氮含量:
大于等于0.8g为特级
大于等于0.7g为一级
大于等于0.55g为二级
大于等于0.4g为三级。
5⃣️总结:我选择千禾380天御藏本酿酱油
基于以上四个原则,我选择千禾380天特级酱油,配料表简单、0添加、选用非转基因大豆、氨基酸态氮含量大于等于1.2g/100ml。这样的酱油就是用传统方法发酵、酿造的好酱油,无论是拌菜、炖菜、炒菜都能做到提鲜又美味,安全还放心。
千禾家的产品,我买过不少,经过比较,常买酱油的排名大概是380天>春曲>180天。其中最常买的是380天,好价是12左右,10块必囤,前几天遇到了9.9的好价,立刻下单5瓶
各位小伙伴,你们在选购酱油的时候,主要看重哪些因素呢,快来交流交流吧~
大黄鱼哈
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