🍔做了10万个汉堡大师‼️自制汉堡面包胚教程

🍔做了10万个汉堡大师‼️自制汉堡面包胚教程

㊙️1次成功 世上挚松软的具体配方

✅详细步骤怎么按都不变形！

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真的甩M记几十条街的汉堡胚做法

🍔【自制汉堡面包胚】详细做法

✅具体配方：9个分量

高筋面粉300克、细砂糖50克、酵母6克、盐6克、鸡蛋(1个) 50克、冰水160克、室温软化黄油 25克

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✅详细步骤：

1、打面：

➊除了黄油外，所有材料放入打面缸

➋先用低速和面成团，调中速度打面，直到出现【有锯齿状的手套膜】。

➌再放入室温软化的黄油，用低速搅匀。调中速打到出现【很薄很薄的手套膜】，中间搓个洞【无锯齿状】，面团就打好了。

2、第①次发酵：

揉面垫撒上面粉防粘，将面团移出来，通过摔打的方式，面团表面变光滑，光面朝上，整一下形，放进大饭盒里面。进行第①次发酵，大概30分钟左右，发酵到轻轻摸上去面团比较快回弹的。

3、第②次发酵：

面团分60克一个，放入烤盘，发酵45-60分钟，【面团变约2倍大】

4、装饰

表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。

5、烘烤：

烤箱放中层，上火200度、下火180度，烤10-12分钟

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✅TIPS贴士：

➊汉堡想做的好，打面、发酵其实是很重紧要的，记住看清楚状态。

➋所有食材都不建议替换！