放2天都不变硬㊙️“焦糖椰汁年糕”秘方大公开

放2天都不变硬㊙️“焦糖椰汁年糕”秘方大公开|||💡软糯拉丝，Q弹烟韧，椰香味浓，还不粘牙！

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💕超简单做法【椰汁年糕】文字版教程

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✅具体配方：一个10寸配方（或者两个个8寸配方、或者两个18×24cm盘子）

糖400克（甜度自己衡量，可以250-450以内都可以，焦糖不甜的，所以可以尽量甜一点）、姜60克、水350毫升、糯米粉470克、澄面（小麦淀粉）160克、椰浆400毫升、油40克

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✅详细步骤：

1⃣白砂糖中小火炒到焦糖色，再加片糖+红糖+水+姜，大火煮沸腾，再盖上盖小火煮5分钟，，彻底晾凉。

2⃣糯米粉+澄面（小麦淀粉）+椰浆+晾凉糖水，搅拌均匀。再加油，可以加点老抽颜色更好看。也可以过筛一遍。

3⃣糕浆倒入盘子。水开上锅蒸25-40分钟（看盘子厚度）

4⃣晾凉后脱模

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✅注意事项：

1⃣ 甜度：这个问题，你们自己根据自己甜度去修改，400克就甜度适中、其实450克更甜一点会更符合广东人味道，怕甜改成250-350克都可以，但是没什么味道的。

2⃣老抽：不会影响味道，只是为了上色，外面酒楼卖得比你自己做的好看，就是加老抽。不喜欢的可以不放。

3⃣椰浆：这个配方为了解决一罐椰浆，刚好400克。

4⃣托盘要不要刷油，其实都没关系，我用不锈钢的盘子也不粘磨具，担心的话可以刷点更好脱模。

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✅味道口感：

这个配方做的是很好吃的，既保留了软糯口感，他是不粘磨具不粘牙齿，居然还能拉丝。甜度、椰香味、红糖味、姜味都是刚刚好的！

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