油焖春笋和菜芥,菜芥吃掉了,改银鱼炒蛋
🌿比肉还好吃的油焖春笋🌿 做油焖春笋特别有感悟,这个食材的质量真的排第一,其次才是烹调技巧和调味料。这次买到特别嫩又粗壮的春笋,和那种长了好几天长长的春笋味道完全不一样。
切的大小也有讲究。
油焖春笋不需要放一滴水,网上我看了80%都焯水了。这边江浙沪正宗传统的做法,是不加水的,主要是小火煸炒,大概需要煸十几分钟,比较考验体力与耐心,以及对火候的把控。
🌿菜芥是这个季节最好的蔬菜之一,不加调味料都很好吃,好的,一点点盐花。
🌿银鱼炒蛋: 究竟是分开炒还是一起炒?我是分开炒的。拿来拌个饭,美。下次不吃了。为啥?🌸
盐的品质以及什么时候放也是很讲究的,甚至于直接影响到最终的口感。
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