黄膘牛肉一口成瘾
火锅店里现在有一种黄膘牛肉,吃起来很嫩,不知道和颜色有没有直接关系,查了一下说法有很多种。
其中一种,黄膘牛肉的形成与牛的饲养方式有很大关系,一般草原放养的牛会进食很多含有胡萝卜素和叶黄色的植物,所以长期的饲养过后,胡萝卜素和叶黄素就会在牛肉的体内沉淀下来,储存到脂肪中,从而使牛肉的脂肪呈现黄色。
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