腊八将至‼️提前腌腊八蒜,爽口又解腻巨好吃
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,这首歌谣想必大家都听过,腊八节是我国一个重要的传统节日,在北方过了腊八就意味着拉开了“年”的序幕,往往我家会在腊八这天腌上一罐腊八蒜,等到除夕过年的时候,不管是吃饺子、面条、米饭、炒菜或者是大鱼大肉,配点腊八蒜,开胃下饭、爽口解腻😍
做法就放在下面了,有想尝试的朋友快来看看吧!!
🥬材料准备:紫皮大蒜、米醋、糖、密封罐子
👉做法:
1.先准备一个干净的密封罐子(罐头瓶代替也可以),刷洗干净,用开水烫一下,晾干备用
2.选择紫皮大蒜,因为它的蒜香更浓郁,花青素含量较高,更容易变色,而且它的蒜瓣小瓷实,泡出来的腊八蒜更加的爽口
3.拔去蒜皮,不用清洗。注意尽量使用蒜瓣大小差不多,并且表面没有破损的
4.大蒜根部位置切掉,装进罐子里,加入一小勺糖,可以丰富蒜的口感,还能让蒜更快变绿
5.倒入足够的米醋,让蒜瓣完全浸泡在醋里
6.将盖子扣好,再用保鲜膜包裹一层,白天放在温暖处(但不要太阳直射),晚上放在冰箱里,较大的温差更有利于蒜瓣变绿
7.三天左右,蒜瓣就会变绿,但是还要继续腌制
8.等上一周左右,颜色就差不多可以了,吃多少取多少,剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。
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