炸酱面，还是老妈这一碗炸的好

在北京，炸酱面是家里再常见不过的一道美食，隔三差五，家里就会炸上一碗酱，吃上两回炸酱面。黄酱的酱香与面的融合，真的是太美味了！

我家炸酱一般会用天源的黄酱，买上几包，也不用冷藏，常温放在柜子里，吃的时候拿出来一炸就行了。天源酱园也是北京酱菜的老字号了，和六必居差不多。我家喜欢用天源，是觉得它家的黄酱咸度比较适中不齁，酱味也正，做炸酱面非常对路。

老妈炸酱，一般是半袋黄酱，兑上点甜面酱，再放进去200g左右的五花肉丁一起炸的。那一小碗酱，浮着一层清油，闻着五花肉的飘香，舀一勺和面，再拌上五六样的菜码，人间美味啊！

如果你也自己炸酱，推荐天源。