一块可以续购的好牛排

春天和牛排是绝配，万物复苏，经过一个冬季的蛰伏，我们的身体急需补充能量。牛排能提供大量的优质蛋白，是非常有营养的肉类。网上买牛排，有些是买了一会回不会再买第二回，有些是可以值得续购。是不是续购，取决于二个维度，第一是品质，第二是价格，二者相加就是性价比，只有性价比高的时候才会去续购。这款牛排，就是一个值得续购的产品。

送来的时候装在了泡沫箱里，里面放了好些保冷块，开箱后牛排还是处于一个冻得梆梆硬的状态。收到的一盒子是一公斤装的，一共有四块，大约就是250克一块。这个分量比较合适，一个成年人一顿吃一块也够了。外面有些超级大块的厚切，一块有四百多克（1磅），我买过体验非常不好，首先是太大太厚煎不熟，并且一次一块吃不下。

看标签是产自巴西的安格斯牛。有着入境检验检疫证明书编号，说明这是正宗的经过海关正规渠道进口的目前市场上能买到的进口牛肉基本分成北美、南美、澳洲三大部分，其中来自南美洲巴西的牛肉占了进口总量的大约三分之一。为什么巴西牛肉会占比那么高，其实还是性价比高的原因。澳洲和牛品质比较好，但价格非常高，一块牛排一二百块钱是平常事。反观巴西牛排就亲民多了。

这款牛排的厚度在1.5公分左右，对这样厚度的牛排比较有信心煎好。表面上看有一些脂肪纹理，但看起来油脂还不是太多。我的做法比较简单。提前大约三个小时将牛排从冰箱拿出自然解冻。解冻后用厨房纸吸干血水就可以了，记住，千万别洗，不然肯定煎不好。然后将平底锅加热。这种厚度的牛排我基本就是单面煎一分钟然后翻面再煎一分钟，随后封边，再两面各煎一分钟就可以了。这样就能得到一块middle的牛排了，我喜欢这样的熟度。略微等个一二分钟后切开，撒上些盐和胡椒调味就可以了。当然，不嫌麻烦的话拿红酒和胡椒调个汁浇上就更好了。我嫌烦，直接切开吃了，发现完美。

切开后有着明显的汤汁溢出的感觉，表面有着美拉德反应带来的焦香，内部有着丰富汁水带来的软嫩，咬一口奶香四溢。略微欠缺的是纹理还是略微粗糙了一点，但这是巴西牛排的通病。如果能挑的话，我会挑肥一点的，口感会更好一些！