怎么煎都不嫩的牛排

包装很好，冻得很结实，物流很快，按照上面的提示，解冻至常温，感觉肉质有点松散，用吸油纸吸干血水，锅里冒烟，双面各煎35+10，但切开中间有点生，感觉不到5分熟，不敢吃，边上吃起来又老，回锅煎至七八分熟后，吃起来就更老，跟外面吃的牛排完全没法比，不知道哪里出了问题。超市里买的已经腌制好的牛排，吃起来嫩嫩的，怎么煎都不会老，感觉要么是肉质问题，要么是冷冻问题，不太像是烹饪方面的问题。不会再买了。