错过再等一年的美食——榆钱苦累
首先感谢大自然的馈赠!
榆钱苦累是一种具有地域特色的美食,尤其在冀南农村地区深受喜爱。其名称中的“苦累”并非指味道苦涩或制作过程的辛苦,而是地方的一种俗称,可能寓意着过去人们生活的艰辛与不易。满满的儿时味道、妈妈的味道。
榆钱,即榆树的种子,因其形状酷似古代串起来的麻钱儿而得名。新生出来的榆钱脆甜绵软,清香爽口。在制作榆钱苦累时,人们会趁榆钱鲜嫩时从树上捋下来,过水洗净后,用面粉搅拌,并加入少许盐,然后放在篦子上蒸制。蒸熟后的榆钱苦累,味道鲜美,没有异味,是一道人人喜爱的美食。
值得一提的是,榆钱苦累在过去困难时期,不仅是人们尝鲜的美食,更是替代米面的“救命稻草”。而现在,人们更多地是出于尝鲜或追求绿色自然的饮食理念来品尝这道美食。榆钱苦累的季节性很强,生长期短,因此更显珍贵。
榆钱苦累不仅是一道美味佳肴,更承载着人们过去的记忆与情感,是地方文化与传统饮食的重要组成部分。
大家今年有吃过吗?
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