额尔敦涮肉，元宝肉肥瘦相间印象深刻

涮肉中常见的肉类部位有哪些？这些部位的肉质口感有何差异？

涮肉中常见的肉类部位有很多种，通常包括：

里脊肉：位于猪、牛等动物的背部，肉质嫩滑，比较适合快速涮煮。

五花肉：猪肉腹部的肥瘦相间的部位，肥肉与瘦肉相间，口感丰富，适合涮煮后搭配调料食用。

牛肉：牛腱、牛筋、牛肚等部位都常见于涮肉，口感各异，牛肚爽脆，牛腱有一定的筋膜，口感稍微有嚼劲。

羊肉：羊肉的颈肉、腰肉、肋条肉等部位都可以用来涮煮，口感较为鲜美。

这些肉类部位的肉质口感有所差异，一般来说，猪肉因为脂肪含量较高，口感较为鲜嫩，而牛肉和羊肉则更具有嚼劲和韧性。不同的部位也会影响口感，比如牛肚爽脆，牛腱有一定的筋膜，肉质较为有嚼劲。一般来说，涮肉时可以根据个人口味和喜好选择不同部位的肉类进行搭配涮煮。