毫无保留❗广式正宗腊肉㊙保姆级超详细教程||

🔥毫无保留❗广式正宗腊肉㊙保姆级超详细教程||㊙一做就成功‼咸甜适中、腊味浓郁、晶莹剔透

-

⚠之前出完腊鸡翅，全网粉丝要我出一期腊肉的

💕其实比腊鸡翅简单，而且这个秘方是一模一样

😂还有配方是真正饭店商用秘方，不用有任何质疑

-

㊙保姆级【广式腊肉】超详细教程

📍步骤一1⃣鸡翅处理

➊ 、选肉：很重要就是要新鲜，什么部位都是可以的！

➋、清洗：只要新鲜，其实可以不用清晰，当然你担心卫生问题就清晰一下。

➌、擦干：用毛巾或厨房用纸擦干表面更好入味。

-

📍步骤2⃣腌制腊肉

📍配料：猪肉十斤（5000克）、盐2.5两 （125克）生抽3两（150克）、汾酒3两（150克）、糖4.5两（225克）（如果喜欢更甜口加25-50克都没问题）、老抽适量

➊ 、上材料全部拌匀，

➋、冰箱冷藏12-18小时腌制入味。期间翻动6-8次，更好均匀入味。

⚠腊肉要12小时以上，因为猪肉比鸡翅厚。

-

3⃣腊肉晾晒：

🔆处理方法：腊肉要在肥肉特别厚的地方穿孔，不会破相，晒完之后看不见的。

⚠晾晒时间：一般是7天！建议先提前查一下天气预报（虽然实际也没什么用，哈哈哈广东人都懂）。建议头3天是有阳光、后面4天就算阴天有风吹干都可以。如果一直没什么阳光，那你就风干够10天好了。

-

4⃣腊肉保存

用密封袋打包，冰箱的冷藏放半年没什么问题，冷冻放一年甚至更长。

-

📍特别注意：

关于配方是商用的，甜度和咸度问题，我建议第一次做可以先腊一次试试味道。再根据个人口味稍微调整一下，味道真的很正宗很好吃的。

-