烘焙新手干货🔥一篇搞懂汤种、烫种、中种、液种、老面的区别！

💢汤种、烫种、中种、波兰种，老面常见的5大面种，究竟有什么不同？

我们经常听到这些词，中种、波兰种、汤种、烫种、老面，相信这些词很多烘焙新手看到之后就觉得头大😵，不知道是什么，那么，今天一个视频让你从小白变大师，了解知道这些种是做什么用？

关于具体做法呢，另外一篇有分享，大家可以参考！如果大家做私房，非常推荐大家根据面包出品种类来灵活运用各种面种✌🏻

✅汤种：水：面粉=5：1，添加比例为5%-10%。

✅烫种：水：面粉=1：1，添加比例为5%-10%。

✅波兰种也叫液种，面粉、水、干酵母=100:100:0.01，一般在20%-40%。

✅老面：添加比例为10%-20%

｜高筋粉 100克

｜盐 1克

｜干酵母 1克

｜水：70克

✅中种面团：日式面包用的比较多，比例为70%-100%

多做几次，就能够体会到各个面种的差别了💢，如果大家对于常见的面种还有疑问，欢迎评论区给我留言！

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