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个个有油的咸鸭蛋

看张大妈上爆料购买的咸鸭蛋礼盒，包装很考究，厚厚的泡沫塑料包裹，咸鸭蛋一个个都是真空独立包装，吃了几个，都是出油的，虽然出油量不算大，蛋黄也不够起沙，但是口感总体还是不错的。咸鸭蛋之所以出油是通过盐析的方法使得鸭蛋中的蛋白质和脂肪重新凝结为油滴，说明咸鸭蛋的腌制时间较长，制作工艺比较统一。

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