葱油拌面热爱者对日食记开洋葱油的看法

日食记原先只是个短视频系列，内容就是各种食谱制作，有只猫咪作为背景道具各种乱入，走的小清新风格，收获了很多粉丝，后来不知道怎么的就开店了，成为了一个品牌，不但有了各种产品，还开了实体店，这也是流量变现的范例了，诸如李子柒之类也都是差不多如此。

此款是沪上经典：葱油拌面的成品葱油，葱油可以说是灵魂所在，一碗葱油拌面好不好吃，全看葱油的配方和熬制的火候。

首先这个配料表就不对，葱油喷香的秘诀在哪里？要用猪油！即使不全用猪油，也得至少在植物油里加四分之一左右的猪油做个混油，这样才能保证出香气。

此外，酱油得是老抽和生抽的组合而不是简单用成品酱油。

要想更出味，不能只有葱，炸葱的时候还得下一点点姜末。

开洋是用来提味点睛的，但不能和葱一起炸，很多不明道理的知道要放开洋，但是把开洋和葱一起炸，这就错了，炸出来的开洋鲜味是锁住的，被破坏了。

那怎么样才对呢？是要熬的，把开洋放在生抽老抽的混合酱油中熬透，鲜味就均匀化在酱油里了。

日食记的这款葱油吧，原料就是错的，做法也是错的，开洋不但小如米粒，而且口感生硬，明显是炸出来而非熬出来的。

非但不香，而且味道和颜色很淡，这就是没放猪油，没熬虾，没放老抽的后果了，一包20克，连一点盖碗底的面都拌不起来。是一款失败的产品，怕不是对葱油拌面有什么误解？

9.9元入手120克，但不建议购买。