低温慢煮这个技能你Get了吗？

之前艾路写过很多煎牛排的方法，要说哪个方法是最容易做得鲜嫩多汁，那必然得是低温慢煮呀～

我们常看到一些使用养生壶或者电饭煲做“低配低温慢煮”的方法，这种方法不仅简陋，还无法做到低温慢煮应有的精度。真正要入门这个烹饪方式，还得使用专业的设备，这次艾路使用的设备就是来自ANOVA的低温慢煮棒。

慢煮棒通体黑色，操作面板设置在顶部，有0-92度可调，整机有IPX7等级的防水，可以放心用于。750W的功率对于低温慢煮来说十分够用，8L/min的大流量翻滚流动还能保持水温均匀，让食材每个“角落都可以享受到温水包裹。

低温慢煮这个烹饪方法玩起来非常简单，这里艾路也再次和大家分享一下我的牛排制作流程和经验，给大家参考一下～

低温慢煮牛排菜谱分享：

1. 将低温慢煮棒夹在容器上，拧紧锁住，设定45摄氏度2小时，开始预热；

2. 牛排取出擦去表面血水，撒上细盐，黑胡椒，准备好黄油、迷迭香、百里香、大蒜等香料，和牛排一起送入真空袋，进行抽真空处理；

3. 等待预热完成，将抽真空的牛排放入容器内进行2小时的低温慢煮；

4. 取出牛排，擦干表面水分，备好锅并用大火将肉煎出表面焦化层，无需醒肉即可切开～

ANOVA低温慢煮棒的温控做得非常好，能细致到0.1度的调整范围，并且得益于360环绕的强烈水循环，它的温度误差很小，肉可以非常完美地达到我们想要的温度。

作为一种“交给时间”的烹饪方式，低温慢煮能帮助我们软化肉质，对肉进行深度调味，还能保持成品的鲜嫩多汁，无疑是最适合牛排煎制新手的方法～建议大家都备一个低温慢煮设备，这绝对是一件能显著提升你厨艺水平和料理花样的产品！