红心火龙果，到底花青素还是甜菜红素呢？

红心火龙果的果肉之所以呈现为红色，主要是含有一种叫做甜菜红素的天然色素，是一种水溶性的物质，在吃火龙果的时候会随着汁水流出来，很容易让人误解为是人工染过色的，其实是天然的，不是人工合成色素，被人体吃进去之后不容易被分解，会随着粪便或者尿液排出体外，不需要担心，是正常现象。

很多人以为红色火龙果果肉含的是花青素，其实不是，就是甜菜红素，虽然看上去两种颜色类似，但是化学结构不同，是两种不同的色素。