当前位置：

社区首页

食品生鲜

粮油调味

米面杂粮

大米

笔记详情

终于发现蛋炒饭米粒分明的诀窍了

米香四溢

如何炒成一碗米粒分明，蛋连着饭，饭粘着蛋的超级无敌蛋炒饭？我偶然发现了一个小诀窍，那就是把剩饭冷冻一下。当时米饭没吃完我就扔冷冻室了，-18度冷冻能让米饭脱水，从而失去部分粘性，解完冻再炒真的不粘锅，炒出来卖相也不错。

这个南方米味道也不错。

展开收起

吃货的快乐
话题：吃货的快乐关注
开箱晒物
话题：开箱晒物关注

+1 42 33 74

本文作者

三十而立不起来啊

值友们，别来互动了，不回我会不好意思，但几个金币投入这么多时间真不值，我退了😄

163文章| 6764爆料| 3540粉丝

关注

74评论

精彩
最新

1
2
3
下一页>
转至页
GO

张大妈首席平章

举报踩评论(0)

我都是一粒一粒炒的～从年初开始准备，年底才能吃上一盆粒粒分明的蛋炒饭！～

2023-03-19 · 内蒙古

12

回复

校验提示文案

提交

张大妈首席平章

帮我关下月亮ii

举报踩评论(0)

还行，一般从上一年就开始数好米粒数量，然后一粒一粒洗，还要把两边的尖减掉以防划伤喉咙！然后到这一年开始一粒一粒炒！时间基本够用！

2023-03-20 · 内蒙古

3

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

张大妈首席平章

举报踩评论(0)

幽默

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

还有4条回复

收起所有回复
丁敏君师姐

举报踩评论(0)

然后呢？

2023-03-19 · 广东

2

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

丁敏君师姐

举报踩评论(0)

没有了啊

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
持行

举报踩评论(0)

炒之前加点水或者酱油料酒伴一下也不粘

2023-03-19 · 河北

1

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

持行

举报踩评论(0)

这样只是不粘锅，饭不好吃

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
悔憾忧虑4有中年

举报踩评论(0)

冷藏过夜就行

2023-03-19 · 河南

1

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

悔憾忧虑4有中年

举报踩评论(0)

是嘞，主要是煮饭时就得煮好

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
心火不灭

举报踩评论(0)

米饭先粒粒分开，甩蛋的手法要飘逸，这次是秘诀。

2023-03-20 · 北京

1

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

心火不灭

举报踩评论(0)

你这不是秘诀，是秘方

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
松_鼠

举报踩评论(0)

各位试试，饭要凉也是一方面，冷冻嘛没必要，隔夜饭也行，不要热饭就行，热饭会粘锅。最关键的是先炒饭，炒一会，把鸡蛋打碗里搅拌，然后淋到饭上，调中火或者中小火，这个时候鸡蛋处于饭的上层并且渗透到中层，还没接触底部，这样不会出现蛋粘锅。A控制好湿润度，蛋花打下去立即就翻饭搅拌，蛋是稀的，会粘锅而且饭也会稀。蛋花打下去太久底下饭有油会变的很硬，而且蛋处于上层和中层而且没有炒匀，因为这个时候蛋都熟了有的饭蛋多有的没有没有蛋，再搅拌饭也不会均匀。同样方法也适用一个蛋两个蛋，两个蛋就会湿润度大一点，回到A步骤。有人说我就喜欢把蛋不搅拌先打锅里炒，这个时候会发现炒蛋会出现白色和黄色的蛋，因为蛋白和蛋黄没有充分均匀，关键还粘锅。

2023-03-25 · 江苏

1

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

松_鼠

举报踩评论(0)

2023-03-25 · 上海

1

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

松_鼠

举报踩评论(0)

2023-03-30 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
qcjust

举报踩评论(0)

生米直接炒，保证颗粒分明，

2023-03-27 · 福建

1

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

qcjust

举报踩评论(0)

爆米花炒鸡蛋吗

2023-03-27 · 上海

1

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
一只熊哦

举报踩评论(0)

这样会不会很硬？

2023-03-19 · 广东

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

一只熊哦

举报踩评论(0)

不会呀，米饭硬是煮饭时水放少了

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
百香果吉吉

举报踩评论(0)

自己做的？

2023-03-19 · 江苏

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

百香果吉吉

举报踩评论(0)

必须的呀

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
坐在月亮上数星星

举报踩评论(0)

我就不能吃太硬的

2023-03-19 · 北京

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

坐在月亮上数星星

举报踩评论(0)

只是冷冻一下，解冻后不硬的

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
shszh123147

举报踩评论(0)

冷饭加点淀粉也可以

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

shszh123147

举报踩评论(0)

那估计是煮饭时水放多了，放点淀粉吸吸水

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
好晒

举报踩评论(0)

最简单的办法是，炒鸡蛋的时候不要打散，直接把生鸡蛋嗑到油锅里，然后用筷子搅拌，再下米就行了

2023-03-20 · 北京

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

好晒

举报踩评论(0)

炒米饭都是直接打鸡蛋进去的，不是放鸡蛋液

2023-03-20 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
值友1338381380

举报踩评论(0)

用巴基斯坦大米煮完直接炒你会发现新大陆

2023-04-17 · 广东

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

值友1338381380

举报踩评论(0)

确实，他们那儿的米不粘，不过也不好吃

2023-04-27 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
simon5152

举报踩评论(0)

三个字隔夜饭

2023-04-17 · 四川

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

simon5152

举报踩评论(0)

试过了，隔夜没有冷冻好使

2023-04-27 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
皇室丶情圣

举报踩评论(0)

冷饭就行了，要先炒饭，自然就会变成一粒粒的

2023-04-17 · 浙江

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

皇室丶情圣

举报踩评论(0)

冷冻后更佳

2023-04-27 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
扮演穹人

举报踩评论(0)

一吃这个就胃疼

2023-05-21 · 湖南

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

扮演穹人

举报踩评论(0)

吃软饭

2023-05-21 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
幽冥魔方

举报踩评论(0)

鸡蛋打散以后把米饭放进去搅拌

2023-03-19 · 湖北

1

回复

校验提示文案

提交
长风云轩

举报踩评论(0)

过夜

2023-03-19 · 重庆

赞

回复

校验提示文案

提交
我叫可乐我很乖

举报踩评论(0)

这也太香了

2023-03-19 · 安徽

赞

回复

校验提示文案

提交
Dill喂尒飽

举报踩评论(0)

味道好极了

2023-03-19 · 浙江

赞

回复

校验提示文案

提交

1
2
3
下一页>
转至页
GO

扮演穹人

举报踩评论(0)

一吃这个就胃疼

2023-05-21 · 湖南

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

扮演穹人

举报踩评论(0)

吃软饭

2023-05-21 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
皇室丶情圣

举报踩评论(0)

冷饭就行了，要先炒饭，自然就会变成一粒粒的

2023-04-17 · 浙江

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

皇室丶情圣

举报踩评论(0)

冷冻后更佳

2023-04-27 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
simon5152

举报踩评论(0)

三个字隔夜饭

2023-04-17 · 四川

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

simon5152

举报踩评论(0)

试过了，隔夜没有冷冻好使

2023-04-27 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
值友1338381380

举报踩评论(0)

用巴基斯坦大米煮完直接炒你会发现新大陆

2023-04-17 · 广东

赞

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

值友1338381380

举报踩评论(0)

确实，他们那儿的米不粘，不过也不好吃

2023-04-27 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
行了行了我买

举报踩评论(0)

离米饭，隔夜炒出来就行了

2023-04-15 · 重庆

赞

回复

校验提示文案

提交
值友2680353132

举报踩评论(0)

火够大就行

2023-04-15 · 广东

赞

回复

校验提示文案

提交
值友9739945287

举报踩评论(0)

炒饭锅一定要热

2023-04-10 · 山东

赞

回复

校验提示文案

提交
值友7610596841

举报踩评论(0)

有没有可能炒饭用的蒸米饭

2023-04-07 · 山东

赞

回复

校验提示文案

提交
小那个小浪花

举报踩评论(0)

关键是把蛋液先和米饭拌匀再炒

2023-04-04 · 广西

赞

回复

校验提示文案

提交
llllllllllet

举报踩评论(0)

蛋黄蛋清分开炒更好吃

2023-03-30 · 河南

赞

回复

校验提示文案

提交
onebyeno

举报踩评论(0)

这炒饭真不错

2023-03-30 · 辽宁

赞

回复

校验提示文案

提交
值友3850782878

举报踩评论(0)

那次没有隔夜饭，我用蛋清裹米饭，效果也还可以。

2023-03-29 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交
qcjust

举报踩评论(0)

生米直接炒，保证颗粒分明，

2023-03-27 · 福建

1

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

qcjust

举报踩评论(0)

爆米花炒鸡蛋吗

2023-03-27 · 上海

1

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
好大一头人

举报踩评论(0)

饭要生点。冷藏一天。

2023-03-26 · 福建

赞

回复

校验提示文案

提交
松_鼠

举报踩评论(0)

各位试试，饭要凉也是一方面，冷冻嘛没必要，隔夜饭也行，不要热饭就行，热饭会粘锅。最关键的是先炒饭，炒一会，把鸡蛋打碗里搅拌，然后淋到饭上，调中火或者中小火，这个时候鸡蛋处于饭的上层并且渗透到中层，还没接触底部，这样不会出现蛋粘锅。A控制好湿润度，蛋花打下去立即就翻饭搅拌，蛋是稀的，会粘锅而且饭也会稀。蛋花打下去太久底下饭有油会变的很硬，而且蛋处于上层和中层而且没有炒匀，因为这个时候蛋都熟了有的饭蛋多有的没有没有蛋，再搅拌饭也不会均匀。同样方法也适用一个蛋两个蛋，两个蛋就会湿润度大一点，回到A步骤。有人说我就喜欢把蛋不搅拌先打锅里炒，这个时候会发现炒蛋会出现白色和黄色的蛋，因为蛋白和蛋黄没有充分均匀，关键还粘锅。

2023-03-25 · 江苏

1

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

松_鼠

举报踩评论(0)

2023-03-25 · 上海

1

回复

校验提示文案

提交

三十而立不起来啊

作者

松_鼠

举报踩评论(0)

2023-03-30 · 上海

赞

回复

校验提示文案

提交

收起所有回复
小到堆_开去

举报踩评论(0)

这不是有手就行吗？

2023-03-25 · 广东

赞

回复

校验提示文案

提交
zerofate

举报踩评论(0)

黄金炒饭加点特效加点灵魂它就会发光了…

2023-03-25 · 广东

赞

回复

校验提示文案

提交
没标点的符号

举报踩评论(0)

主要作用就是使米饭脱水，放点盐在冰箱里也可以

2023-03-25 · 浙江

赞

回复

校验提示文案

提交
言言的言

举报踩评论(0)

真棒

2023-03-24 · 浙江

赞

回复

校验提示文案

提交
见到我就叫我死胖子

举报踩评论(0)

很能干

2023-03-24 · 山东

赞

回复

校验提示文案

提交