糖少油版！广式月饼莲蓉馅！我只认这个配方

纯手工无添加！清甜不腻、入口即化、延展性强、没有添加

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😂去年先做了莲蓉馅，所有人追问能做多少莲蓉馅

😉今年重做一次！更快速了！还公布最终成品重量

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✅具体做法

➊250克白莲子干，提前一晚浸泡。（起码5小时）

➋第二天倒入电饭煲，加入比煮饭多1厘米的水，煮到莲蓉一碾就碎。

➌放入破壁机或搅拌机，捣碎成莲蓉泥

➍过筛一下莲子皮，成莲蓉（建议做，不然不好看）

➎莲蓉倒入不粘锅，先调中火不停搅动，蒸发部分水分，质地变哑光色。

➏调回小火，放125克白砂糖、放175克玉米油，分4-5次，炒到莲蓉吸收。再放125克麦芽糖，炒到莲蓉能抱团，而且不粘刮刀！

➐放到不沾的盘子，等莲蓉沙不烫手了！再揉2分钟，让油和莲蓉更好的吸收。

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✅Tips：

⭐保存方法：包上保险膜保存冷藏，存放5天内使用。冷冻，存放半年。

⭐每一次放玉米油，必须完全吸收再放下一次的玉米油。不然会有腥味很大，而且不好吃。

⭐炒制火候：放玉米油炒的时候，是中火，主要蒸发大部分水份！ 放所有糖类炒的时候，是小火。防止糊锅、和莲蓉出油！

⭐糖不建议减少，除了好吃，还有防腐效果。 -