你有多久没做戚风蛋糕,我就有多久
以前特殊时期,跟风一起做戚风蛋糕,时不时和闺蜜汇报战绩。也是很有趣的时光。刚好,很多年玩过烘培,什么工具都有简直就是上天喂饭吃。
做到不算难。
1. 乳化牛奶和玉米油
45克牛奶加入35克玉米油搅拌乳化,筛入50克低筋面粉,搅拌至无干粉。
2. 搅拌蛋黄糊
加入3个蛋黄搅拌,面糊顺滑。
3.打蛋白糊
蛋清加柠檬汁40克和白糖,分三次加入打蛋器,打至有小尖角,三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
4.倒入剩余蛋白
倒入剩下的蛋白继续拌均,倒入模具。
5.烘烤蛋糕
画圈排气,再轻震两下,烤箱设定一百四十五度,50分钟。
6.脱模和晾凉
出炉后震两下,倒扣晾凉后再脱模,绵软细腻的戚风蛋糕就做好了。
TamDao
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