跟着视频学白切鸡，其实冷冻鸡也能做出好吃的白切鸡

俗话说，没有一只鸡可以活着出广东。

白切鸡，盐焗鸡，豉油鸡，蒸鸡，烤鸡。。。

对于白切鸡，我是真爱啊，但没做过。

因为要现杀鸡，或者冷藏鸡。

材料嘛，清远鸡最佳，买不到也可以搞个三黄鸡。

我住的天远地远，只有多多买菜跟美团买菜救我的狗命。

多多买菜买了只冷冻的清远鸡，想着做个白切鸡试试。

开视频看了几个大佬的配方，综合了家里的材料，搞出以下冷冻白切鸡方案。

材料：

冷冻白切鸡一只，1.6斤左右

葱一把扎好，姜半个切片，虾皮一把，白胡椒一把，盐38g，花生油10ml

蘸料：葱150g，姜50g，沙姜150g，三个剁碎，花生油200ml，盐10g

做法：

1、热锅后，下10克花生油，油温上来转小火，放扎好的葱，姜片慢慢炸，炸香后加虾皮继续慢慢炸，炸香后，再下白胡椒炸一会。

2、找个可以没过鸡的桶或者盆，把炸好的油跟料放进去，加水四斤左右，开大火把水烧开，然后转小火煮材料，把材料的香味煮出来。让桶里的水保持不时鼓一两个泡的样子。

3、准备一盆冷水，生水也行。把鸡抓着头先放进桶里浸十秒，再抓出来泡冷水，如此三次，然后把鸡放进热水桶里，抓着头定型后，加盖子，在水里浸泡15-20分钟，用筷子扎肉最厚的地方不出血水就可以捞出来了。

4、准备一盆冰水，把捞出来的鸡泡在冰水里。

5、把蘸料全部放在一个碗里，再烧热花生油浇上去，拌一拌即可，也可以倒一些豉油进去，看个人喜欢。

6、把鸡捞出刷一层花生油后宰件。

第一次做泡久了一点，结果把鸡泡了个全熟，但鸡肉还是很嫩的，巨好吃。

即使是冷冻鸡，也有白切鸡的味儿，当然，跟新鲜鸡还是有差别的。