低因咖啡是咖啡因含量低于普通咖啡豆的咖啡，其发现与风味和咖啡因的生物作用密切相关。低因咖啡品种如尖身波旁和Aramosa等，因其低咖啡因含量而具有独特的口感，如酸质柔和、甜感高。处理低因咖啡的方法包括化学溶剂法、瑞士水洗处理法和超临界CO₂萃取，各有优缺点。