雪平锅起源于日本，最初为铝制，后因健康需求多升级为不锈钢或纯钛材质。日系雪平锅常用430或443系单层不锈钢，导热快、重量轻，适合电磁炉使用。304不锈钢耐腐蚀性强，但导热较差，通常采用三层复合结构（304内层+铝芯+430外层）以兼顾导热与耐用性，但重量较重。316不锈钢在304基础上增加2%钼，耐腐蚀性更优，但市场假冒较多，需谨慎选购。纯钛雪平锅采用99%纯钛内层，无重金属、不生锈，健康性最佳，结合430导磁钢外层可适配电磁炉，目前仅神田等少数品牌生产，成本较高。