雪莉桶是西班牙加强葡萄酒使用的橡木桶，常用于威士忌熟化，赋予酒液独特风味。最常见的三种雪莉桶为PX、Oloroso和Fino。PX甜型雪莉含糖量高，使威士忌呈现深邃甜美风格，风味以黑糖、巧克力为主；Oloroso为氧化型陈年，层次丰富，带来葡萄干、坚果等内敛甜感与立体结构；Fino采用生物陈年法，风格清新，带有酵母与矿物质感，赋予威士忌花香、坚果气息。格兰菲迪XS双雪莉桶系列包含15年、18年和21年款：15年在欧罗洛索雪莉桶收尾，展现青苹果、肉桂与湿润葡萄干风味；18年使用少见的莫斯卡托雪莉桶，以麝香葡萄酿造，口感清新香甜，带有焦糖、杏干与水果风味；21年先于欧罗洛索桶熟成，再经PX桶完成熟化，呈现黑糖浆、风干无花果、枣干与橡木干果的饱满层次。