选用鸡胸肉或鸡腿肉，去除边角脂肪后从中间片开但不切断，用刀背拍松以便入味。加入小苏打腌制10分钟，洗净擦干后放入调好的料汁中冷藏腌制1小时以上，料汁包含辣椒面、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、花椒粉、欧芹、大蒜盐（或普通盐）、十三香、咖喱粉、葱姜蒜及大半瓶无糖雪碧或可乐增加甜味。腌好后将鸡肉卷成卷，用锡纸包裹，180度烤20分钟至熟透，取出后表面刷上由辣椒粉、生抽、老抽和无糖可乐调成的酱汁，再放入空气炸锅200度烤5分钟即可。