研究通过同时蒸馏萃取法（SDE）和GC-MS联用分析，对比了普洱生茶和熟茶的香气成分。结果显示，普洱熟茶的香气成分种类和含量均高于生茶，尤其是萜烯类和甲氧基苯类化合物。生茶以木香、花香的萜烯类和新鲜叶草香气的二氢猕猴桃内酯为主，而熟茶则以霉味和陈香的甲氧基苯类为主。研究还发现，普洱茶的香气成分随储存时间变化而变化，其中甲氧基苯类化合物的含量随时间先增加后减少，而萜烯类及其衍生物的含量则呈现减少趋势。