武夷岩茶的品种主要通过选育和培育两种方式产生。选育品种如大红袍、四大名丛等，是祖先从众多茶类中选出品质优良的茶树品种进行推广种植。培育品种如105黄观音、305瑞香等，是通过人工杂交和长期试验种植得到的品质优良的品种茶。