镇江恒顺香醋非遗纪录片介绍了镇江香醋的历史渊源、传统酿造工艺及其文化价值。恒顺香醋起源于1840年，最初以酿造百花酒为业，1850年开始制醋，至今已有185年历史。香醋制作流程从一粒米到一瓶醋历时约九个月，其中核心步骤固态分层发酵需近半年时间，体现了古法酿造的精髓。每天翻缸一次、持续21天的醋酸发酵工艺，确保了香醋的独特风味。纪录片还展示了恒顺在传承基础上的创新，如第一代自动翻醅机的使用推动了机械化生产，同时保留传统工艺。恒顺不仅是全球最大的谷物酿醋基地，也是国家级非物质文化遗产，其醋文化博物馆于2010年开馆，致力于醋文化的宣传与传承。此外，恒顺还开发了醋糖、醋蛋、花醋饮、醋皂等系列产品，推出文创产品，深受年轻人喜爱。纪录片强调了非遗技艺的传承意义，呼吁更多年轻人参与传统工艺的保护与创新。