挑选酱油应选酿造酱油，避免配制酱油，关注氨基酸态氮含量，≥0.8g/100ml为特级，≥0.7g为一级，≥0.55g为二级，≥0.4g为三级；优质酱油可达1.2g/100ml。醋需认准国标GB18187，总酸≥6g/100ml，老陈醋更应满足此标准。大米依据品种选择对应国标：普通大米GB/T1354，五常大米GB/T19266，盘锦大米GB/T18824，方正大米GB/T20040。面粉认准GB/T8607（高筋）、GB/T1355（中筋）、GB/T8608（低筋），并根据用途选择筋性。牛奶首选配料表含“生牛乳”的产品，蛋白质≥2.9g/100ml，钙≥100mg/100ml；避免饮用未杀菌的生牛奶及含大量添加剂、糖的乳制品，以防健康风险。