火腿肠是中国人发明的，起源于1986年洛阳肉联厂在国际食品机械博览会上获得的灵感。他们使用PVDC材料制成的人造肠衣灌入猪肉，创造了第一根火腿肠。1989年，该火腿肠出现在电视广告中。随着品牌增多和价格战，火腿肠的猪肉含量一度减少，但2006年国家制定了标准，火腿肠质量得到提升。