今年1月，我们在云南进行了首次咖啡豆处理实验，探索哥伦比亚El Milan的共同发酵技术。通过12个小批次的实验，我们尝试了不同的菌种和前置处理方法，最终在3月与守拙农业合作，成功处理出具有红玉西瓜和茉莉花香气的Mossto酵母厌氧水洗咖啡豆。该批次咖啡豆已上架，名为Origin系列—保山守拙·卡蒂姆。