全文概述

100%全麦香草吐司的制作方法，包括波兰种和主面团的详细步骤。重点在于香草牛奶的制作和发酵过程，确保面包香气浓郁且口感松软。

香草牛奶的制作

首先将香草荚破开刮籽，与牛奶一起加热至80度，冷却后冷藏一夜以充分提取香草风味。使用时过滤掉香草皮。

波兰种的准备

将鲜酵母化开后加入全麦粉和水，搅拌均匀后室温发酵1小时，再冷藏过夜，以增强面团的发酵效果和风味。

主面团的制作

将香草牛奶、鸡蛋液、蜂蜜等混合搅拌，加入波兰种和全麦面粉揉成光滑面团，最后加入黄油继续揉至面团光滑。

整形与烘烤

将面团分成三份，擀开卷起后松弛，放入吐司盒发酵至满盒。预热烤箱至175度，烤30分钟左右，顶部盖锡纸防止过度上色。