选用牛腱子肉切块后焯水去腥，用潮汕卤料包按比例加水调配卤汁，每包可卤两斤肉，四斤肉需两包卤料加1500毫升温水，无需额外添加其他调料。放入高压锅压15分钟，关火后可浸泡数小时更入味，成品软烂入味、色泽油亮。捞出放凉后用保鲜膜包裹冷藏定型，切片不散。剩余卤汁可用于卤鸡蛋，划口后浸泡过夜即可食用。多余酱牛肉可密封冷冻保存，保质期达一个月，随吃随取，方便快捷。