中国茶文化历史悠久，六大茶类按加工工艺和品质风味系统划分，核心在于茶叶中儿茶素的氧化程度。绿茶通过快速杀青阻止氧化，保持鲜爽翠绿；白茶经自然萎凋轻微发酵，滋味清甜；黄茶增加闷黄工序，形成微发酵与温润汤色；乌龙茶（青茶）通过做青实现半发酵，兼具绿茶的鲜爽与红茶的醇甜；红茶全发酵形成红汤红叶，口感醇厚；黑茶经堆渥发酵深度转化，滋味醇厚。此外还有花茶等再加工茶，其茶性依茶底不变。掌握六大类划分逻辑可清晰辨别各类茶叶。