文章提醒消费者在购买挂面时需注意的几个要点：避免选择颜色过于白亮的挂面，因为可能添加了处理剂；保质期过长的挂面可能含有较多保鲜剂；配料表简单的挂面可能使用了低筋面粉或淀粉，影响口感；价格低廉的大包装挂面可能使用次级原料，且不易保存；含有复杂添加剂的挂面可能味道不佳，难以煮熟；挂面应有自然的麦香味，形状均匀，无断头和碎渣。建议购买小包装、颜色自然、配料简单的挂面，以确保健康和口感。