全文概述

介绍了20种蟹类的食用价值、烹饪方式及市场价格。重点讲解了大闸蟹、帝王蟹等常见食用蟹类的最佳烹饪方法和价格区间，同时也提醒了部分蟹类如椰子蟹、爱洁蟹不宜食用或需谨慎食用。

常见食用蟹类

大闸蟹适合清蒸，能最大程度保留其鲜甜，每只可能上百元；帝王蟹适合清蒸或炭烤火锅，一只往往超过千元；松叶蟹适合清蒸涮火锅或做刺身，约300元每斤。

特殊食用蟹类

面包蟹最适合清蒸后挖取蟹黄，一只约300元；水晶蟹适合清蒸或刺身，价格非常昂贵，可达数千元一斤；蓝蟹软壳可直接油炸，硬壳适合清蒸或拆肉做蟹饼。

观赏与不宜食用蟹类

溪蟹不建议食用，需用重辣重油爆炒或油炸至酥脆；椰子蟹受保护，谨慎食用；招潮蟹体型太小无肉，主要用于观赏和研究；爱洁蟹体内富集毒素，绝对不能食用。

其他蟹类介绍

贵妃蟹适合清蒸，能体现其原味；珍宝蟹适合清蒸；阿拉斯加帝王蟹适合清蒸或炭烤火锅；天津紫蟹适合涮火锅或做蟹黄汤包；蜘蛛蟹部分种类能吃但肉质较柴；馒头蟹外形可爱，主要价值在观赏。