夏日解暑佳品西瓜冰酪，源自古代宫廷御厨的创意，后流传至民间成为北京传统美食。其制作过程包括将西瓜打汁过滤、泡软琼脂、熬制融化后筛入西瓜汁中冷藏，再熬制薄荷糖水，最后将糖水倒入成型的西瓜酪中。成品口感类似果冻，清凉爽口，是夏季消暑的理想选择。