清徐老陈醋酿制技艺是国家级非物质文化遗产，拥有悠久的历史和独特的五艺酿制流程。山西老陈醋以其“酸、香、绵、甜、鲜”五大特点闻名，其酿制技艺在清徐世代相传，不断改进完善。2006年入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，山西水塔醋业股份有限公司作为传承保护单位，致力于保护和传承这一传统技艺。